Lite bruschetta på en bit bröd smakar bra. Det är inte alltid lätt att hitta goda söta tomater i Sverige, de flesta är från Holland och smakar inte så mycket. Jag brukar välja mellan Romantica eller Piccolino. Ibland kan jag blanda i några bitar rökt paprika för att förstärka smaken.
Ingredienser:
10-12 tomater
1 halv basilika från en färsk buske
2-3 klyftor vitlök
1 tsk vinäger och lite olja
ev rökt paprika
Skär tomaterna i små bitar. Skala vitlöken och dela i 2-3 bitar. Hacka basilikan fint. Hacka några bitar rökt paprika och blanda ihop och ha rikligt med salt och peppar.
Smaka av, tillsätt ev peppar, salt, vinäger om du vill ha en starkare smak. Låt stå i kylen några timmar innan servering, blir godare om den får stå till sig.
Servera på en liten brödbit.