Månad: augusti 2018

Publicerat

Cecilias sommarsallad

En god sallad att äta bara som den är eller till tex kyckling, tortilla eller nåt annat. Du behöver:

  • Sockerärtor
  • Haricots verts
  • Gräslök
  • Rivet apelsinskal
  • Rostade hasselnötter
  • Olivolja och hasselnötsolja
  • Balsamico
  • Vitlök, salt och peppar

Koka grönsakerna i saltat vatten max 1-2 minuter, får inte bli för mjuka. Låt svalna. Riv apelsinskal och rosta nötterna.

Servera grönsakerna på ett fat. Häll över apelsinskalet och nötterna. Häll över lite god olivolja och hasselnötsolja (om du inte har det hemma, går det bra med bara god olivolja).

Om du vill ha vitlökssmak, låt några bitar ligga i olivolja. Ta bort vitlökarna före du häller oljan över salladen.

Mängden grönsaker beror på om du äter denna sallad ensam eller om ni är fler personer. Du avgör hur mycket som går åt. Smaklig spis!

Publicerat

Sorbet på röda vinbär

Du behöver:

  • 300 g vinbär
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 dl socker
  • 2 msk citronsaft

Koka upp socker och vatten och låt svalna. Mixa vinbären och sila bort ev skal. Jag använde en silduk. Därefter blandar du sockerlagen med vinbären. Smaka av med lite citronsaft, häll inte på allt direkt. Kör i glassmaskinen och ställ in i frysen. Här kan jag tänka mig att servera både röda och svarta tillsammans, det blir en bra blandning. Om du sparat några röda vinbär i frysen, dekorera med dem när du serverar. Gott!

Publicerat

Gravad röding med forellrom och saltad gurka

På Fjällnäs Högfjällshotell serverades det gravad röding med forellrom och saltad gurka. Vi har gjort det sedan dess, utmärkt som förrätt.

Ingredienser, 6 personer

  • 1 rödingfilé
  • 1 knippe dill
  • 1 del salt, 2 delar socker (typ 1 msk)
  • Rosépepparkorn
  • Forellrom
  • 1/3 gurka
  • salt
  • Lägg rödingen i en form, gnid in med salt och socker. Se till att du tar bort alla eventuella ben. Strö över med rosépeppar och täck sedan fisken med mycket dill. Låt stå minst 24 timmar i kylen.
  • Skär gurkan i små bitar, ta bort kärndelen. Lägg i en skål och häll över lite salt. Låt stå några timmar före servering.
  • Ta fram rödingen och skrapa av dillen och skär i tunnar skivor beroende på hur många ni är. Servera rödingen på en tallrik och dekorera med forellrom och lite gurka.