Egen vaniljglass är något jag gjort sen jag blev med glassmaskin. Receptet i boken som följde med glassmaskinen är utmärkt förutom att jag nu har ändrat till laktosfria produkter och har fler äggulor än vad jag hade från början. Receptet räcker till 4-6 portioner.
Jag skär upp vaniljstången och lägger ner den i mjölken och grädden och kokar upp försiktigt. Vispa äggen och socker tills sockret har löst sig och häll i gräddmjölken. Koka upp försiktigt tills smeten har blivit lite tjockare. Peta ur fröna från vaniljstången och blanda ner dem i smeten. Låt svalna. Kör i glassmaskin i ca 20 min och därefter in i frysen om du inte ska äta direkt. Före servering tar du ut glassen och låter den stå 2-3 minuter, då blir den lättare att hantera.
Servera med maränger och chokladsås. Den här gången mosade jag marängerna. Nästa gång ska jag göra maränger själv.
Chokladsåsen lärde jag mig från DNs Varenneskola och innehåller bara choklad, vatten och smör, inget socker – blir godare så tycker jag.
Ingredienser till glassen:
- 2.5 dl grädde, vanlig eller laktosfri
- 2.5 dl mjölk, vanlig eller laktosfri
- 1 vaniljstång
- 5 äggulor
- 1 dl strösocker
Ingredienser till chokladsåsen:
- 100 gr mörk choklad
- 30 g smör
- 5 msk vatten
Rör ihop alla ingredienser till såsen försiktigt så att det inte bränner vid.
Klart att servera!