Hos min kompis Cecilia har jag ätit god kycklingleverpaté varje påsk. Det är en judisk tradition att servera ’gehackte leber’ med speciellt osyrat bröd ’Matzes’ till påsk (påminner om tunnbröd). Normalt äter vi kycklingleverpastej gjord på grislever, men här gör vi patén med kycklinglever och det blir mycket gott.
Du behöver:
- 225 g kycklinglever (går bra med fryst)
- 2 hårdkokta ägg
- 2 gula lökar
- 50 g smör
- ev 1 vitlöksklyfta
Koka äggen i 10-12 min. Låt svalna. Hacka löken. Stek 1,5 lök tillsammans med levern i smör. Se till att levern blir genomstekt. Häll på salt och peppar, ganska ordentligt med salt. Låt svalna.
Häll över i mixern och lägg till 0,5 rå lök, äggen och smöret. Mixa tills du ser att smeten har blivit jämn och fin. Ställ i kyl några timmar, alt över natten. Servera med vitt bröd eller Matzes.