Gott tilltugg är alltid en bit spansk omelett, både till lunch eller som tapas.
Du behöver ( receptet kan med fördel göras på hälften)
650 g potatis, 1-1.5 dl olivolja, 5 ägg , 1-2 gula lökar, 1-2 tsk salt
Värm lite olivolja i en teflonpanna och lägg ner potatisen som nästan ska vara täckt av olja. Stek på låg värme i ca 15-20 min eller tills potatisen är mjuk. Rör om ofta, potatisen ska inte få färg. Tillsätt löken när 5 minuter återstår. Låt potatis och lök rinna av i ett durkslag och spara oljan.
Vispa äggen luftigt. Vänd ner potatis, lök och salt och peppar.
Häll tillbaka ca 2 msk av oljan i stekpannan. Häll ner potatis- och lökblandningen och stek tortillan utan omrörning tills den börjar stelna. Ta en mjuk stekspade och lossa runt kanterna så att äggsmeten rinner ned längs kanterna.
Lägg ett fat/lock över stekpannan och vänd upp och ner så att tortillan hamnar på fatet/locket och låt den sen glida ner i pannan igen med ovansidan nedåt. Stek i några minuter tills den är fast.
Lägg upp på fat och låt svalna. Skär i trekanter och servera som tapas alt som komplement till en gazpacho.
