Månad: november 2020

Publicerat

Panzanella

Panzanella är gott att servera på en liten bit bröd. Du behöver:

  • 225 g tomater, tärnade
  • 50 g gurka, tärnad
  • 1/2 röd paprika, urkärnad och tärnad
  • 1/2 gul paprika, urkärnad och tärnad
  • 2 msk finhackad rödlök

Dressing

  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 1 liten bit vitlöksklyfta, pressad (jag la i hela bitar istället i grönsaksmojan)
  • 3 msk finhackad basilika
  • 2 msk olivolja

Rör ihop ingredienserna till dressing. Blanda alla ingredienser till salladen. Vänd ner i dressingen.

Jag serverar detta på en bit bröd.

Ett alternativ är att ha 60 g dagsgammalt lantbröd, tärnat som du blandar ihop med grönsakerna.

Panzanellan blir godast om den får dra i kylskåpet några timmar före servering.

Publicerat

Petras cassis

Cassis är så gott att blanda med lite champagne eller cava, Kir Royale.

  • 1 kg svarta vinbär
  • 1 liter rödvin (inte sött)
  • 700 g strösocker per liter saft och rödvin
  • 1 dl sprit per liter saft
  1. Rensa bären och lägg dem i en syltgryta. Mosa dem lätt mot kanten. Slå å vinet och låt stå övertäckt i 2 dygn på sval plats.
  2. Hetta upp blandningen till kokpunkten (får inte koka). Låt svalna. Slå upp i en sil och låt självrinna. Vrid ur resten av saften.
  3. Tillsätt sockret till den avrunna saften/vinet. Hetta upp saften till kokpunkten. Låt svalna. Tillsätt spriten.
  4. Tillslut flaskorna och låt dem stå för lagring helst 3 månader.
Publicerat

Drottningsylt

  • 250 g hallon
  • 250 g blåbär
  • 3 dl socker, brukar ta 1 dl syltsocker och 2 dl vanligt socker. Alt använder jag pektin.
  • Rensa bären och skölj dem om det behövs
  • Varva socker och bär i en gryta. Låt stå 1-2 tim tills bären saftar sig
  • Upphetta bärmassan långsamt och sjud försiktigt i 10 min
  • Dra av grytan från värmen och låt stå några minuter. Ta bort ev skum.
  • Häll sylten i varma, väl rengjorda burkar ända upp till kanten. Sått på lock och förvara svalt.
  • Om sylten blir för lös koka om snabbt och häll i lite syltsocker.