Äpplen i massor, dax för en äppelkaka! Min kaka kryddas med hasselnötter och aprikosmarmelad eller sherry gele.
Du behöver ingredienser för en form 26 cm:
- 200 g mjöl
- 100 g smör
- 1 äggula
- knappt en tsk salt
- 2.5 – 3 msk vatten
- 3 syrliga äpplen (tycker jag är godast)
- 1 burk sherry gelé alt aprikosmarmelad
- 1 påse hasselnötter som hackas
Låt smöret stå i rumstemperatur. Lägg ut mjölet och gör en grop där du häller i smör, äggulan och saltet. Arbeta ihop degen ordentligt, häll på lite vatten när du tycker att den är för smulig/torr. När den är färdig ska den vara mjuk men inte kladdig. Rulla i hop till en boll och lägg i kylen ca 30 min i en plastpåse.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen, klä den i formen, både botten och kanterna och stick en gaffel i botten. Låt stå i kylen en stund.
Skala äpplena och skär i halvor och arrangera ett vackert mönster som ett hjul. Pudra med kanel och häll över hasselnötter så att det täcker över samtliga äpplen. Pensla med smör över kakan. Grädda i 15 min längst ner i ugnen. Sänk värmen till 180 grader och flytta upp pajen högre upp lugnen och grädda ytterligare 15 min. Därefter känner du efter hur äpplena känns. Ibland behövs 30 minuter ibland mer. Låt svalna och därefter dekorerar du med sherrygelén alternativt aprikosmarmelad. Jag brukar värma gelén/marmeladen lite försiktigt med lite lite vatten så att det blir lite lösare. Låt stå i kyl och jag tycker det är godast när den serveras kall. Gärna en kula vaniljglass till. Mums!