I Venedig lärde vi oss ett nytt sätta att äta Karl Johan svamp, Porcini. De fräser upp svampen i olja och vitlök och adderar lite persilja. Sen äter man den som en förrätt. Det var supergott. Om det inte finns Karl Johan går det lika bra med portabello.
Helst ska svampen vara färsk, men så här års går det bra med Porcini på burk (finns på Eataly) eller frysta Karl Johan svampar som jag brukar köpa på Martin Olsson. Jag har inte prövat torkad svamp men det ska jag göra nästa gång.
Om svampen är hel, skär den i skivor och lägg i stekpanna i olja. Addera hackad vitlök och hackad persilja. Häll inga kryddor på, låt var och en avgöra om de vill ha salt och peppar.
Åh så gott det låter med porcinisarna…! Ska pröva!! Här i Florida finns det ju så mycket färsk svamp! Idag åt vi tex portabello med persilja, vitlök och olivolja !
Hej portabello är också jättegott. Ska pröva det också.