Cassis är så gott att blanda med lite champagne eller cava, Kir Royale.
- 1 kg svarta vinbär
- 1 liter rödvin (inte sött)
- 700 g strösocker per liter saft och rödvin
- 1 dl sprit per liter saft
- Rensa bären och lägg dem i en syltgryta. Mosa dem lätt mot kanten. Slå å vinet och låt stå övertäckt i 2 dygn på sval plats.
- Hetta upp blandningen till kokpunkten (får inte koka). Låt svalna. Slå upp i en sil och låt självrinna. Vrid ur resten av saften.
- Tillsätt sockret till den avrunna saften/vinet. Hetta upp saften till kokpunkten. Låt svalna. Tillsätt spriten.
- Tillslut flaskorna och låt dem stå för lagring helst 3 månader.