Panzanella är gott att servera på en liten bit bröd. Du behöver:
- 225 g tomater, tärnade
- 50 g gurka, tärnad
- 1/2 röd paprika, urkärnad och tärnad
- 1/2 gul paprika, urkärnad och tärnad
- 2 msk finhackad rödlök
Dressing
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 1 liten bit vitlöksklyfta, pressad (jag la i hela bitar istället i grönsaksmojan)
- 3 msk finhackad basilika
- 2 msk olivolja
Rör ihop ingredienserna till dressing. Blanda alla ingredienser till salladen. Vänd ner i dressingen.
Jag serverar detta på en bit bröd.
Ett alternativ är att ha 60 g dagsgammalt lantbröd, tärnat som du blandar ihop med grönsakerna.
Panzanellan blir godast om den får dra i kylskåpet några timmar före servering.