Kategori: MINA TIPS

Publicerat

Nobisdressing

I mitten på 80-talet gick vi ofta på Café Opera. Där serverade de sin goda Nobisdressing till grönsalladen. Gunte gör denna variant som är jättegod!

Du behöver:  2 ägg, 2 msk rödvinsvinäger, 5 dl majsolja, 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar, 2 1/2 tsk fransk ljus senap, 1 vitlöksklyfta, 2 msk finhackad gräslök.

Koka äggen i exakt 3 minuter. Gröp ur dem och lägg i matberedaren. Kör sönder ägget och droppa försiktigt undan för undan i olja och vinäger. Såsen skall tjockna. Blanda ner resterna av ingredienserna på slutet.

Såsen bör stå och mogna minst 1/2 timme före servering. Utmärkt att göra i förväg och håller sig minst 1 vecka om den förvaras i burk med tättslutande lock i kylskåp.

Publicerat

Manchego med fikonmarmelad

Hemmagjord fikonmarmelad är väldigt gott till tex manchego och andra ostar förstås. Receptet har vi stulit från Örjan Kleins bok om medelhavsmat. Just nu finns det gott om fikon, så ut och köp!

Du behöver för en liten sats, blir en mindre burk.

  • 4 mogna fikon
  • 8 valnötskärnor, som hackas i mindre bitar
  • 4 msk honung
  • skal av 1 citron eller apelsin, som skärs i små bitar
  • 1 dl socker
  • en myntakvist

Satsen är lätt att dubblera. Dela fikonen i mindre bitar och lägg i en kastrull. Blanda ner nötterna, honung, citrusskalen, socker och ev myntkvist. Blir nästan bäst med apelsin istället för citron.

Låt koka 20-30 minuter, tills du får en hyfsat bra konsistens av marmeladen. Häll upp på en glasburk och låt svalna.

Färdigt att servera!

 

Publicerat

Macka med avokado, granatäpplen och stekt halloumi

Detta är en god lunchmacka som Phoebe lärt mig. Alternativt går det att göra några små tapas bröd med samma ingredienser. Gott och fräscht!

Ingredienser:

  • Surdegsbröd eller annat bröd du gillar
  • 1-2 avokado beroende på hur många du ska göra till
  • 1/2 lime
  • 1 bit Halloumi
  • Ruccola sallad
  • Balsamico
  • lite olja att steka hallonmin i

Gröp ur avokadon och mosa den på ett fat. Häll på lime och krydda med salt och peppar. Tag ur kärnorna på granatäpplet. Stek Halloumin i olja lite försiktigt tills de får en fin brun färg.

Bred på avokadonmojan på mackan, täck med några skivor ost, dekorera med ruccola och granatäpplen. Häll på god balsamico (den måste vara minst 8 år tycker jag…). Smaklig spis!

Publicerat

Ingefära shot

Tror benhårt på nyttan med ingefära och därför blev jag extra glad när jag fick nytt recept från Gittan på en superstark och god morgon shot.

Ingredienser:

  • 250 g ingefära
  • 1 l vatten
  • 1/2 dl honung
  • 2-3 citroner
  • 1 msk gurkmeja

Dela ingefäran i några bitar och lägg den med skal och allt  i mixern så att det blir finfördelat. Sjud 20 minuter i vatten och sila sedan bort ingefäran. Låt svalna och häll i honung och saften av citroner och gurkmejan. Ställ i kylen. Sen tar du en liten shot varje morgon. Härligt!

 

Publicerat

Chokladtryfflar med rom

Nu har jag gjort mina tryfflar med rom i. Rekommenderas en god mörk rom. Blev väldigt gott!

Ingredienser:
200 g choklad
60 gr smör
2 msk starkt kaffe
1 msk vispgrädde (ok att använda laktosfri)
1 msk cognac
1 1/2 dl florsocker
till garnering behövs ytterligare 200 g choklad och kakao

  • smält choklad och smör i ett vattenbad
  • ta av från spisen och rör i cognac, kaffe, grädde och vispa i florsockret till smeten är jämn
  • låt stå i kyl ca 2 tim, smeten ska vara lagom hård. Ta en gaffel och ta upp lite choklad för att göra runda bollar med handen
  • lägg bollarna på smörpapper, blir ca 30-35 st, försök att göra dem mindre
  • värm chokladen för garnering i vattenbad
  • ta varje chokladboll och rulla med en gaffel så att hela tryffeln är täckt, lägg upp på ett smörpapper på en bricka. Gör ca 5-6 st per gång, därefter pudra ordentligt med kakao.
  • ställ in i kylen 2 tim och därefter kan du lägga upp den i någon ask du har. De mår bra att stå i kylen.

Låt gärna tryfflarna stå ca 5 dgr innan du äter, de blir ännu godare då, men ok tidigare om du inte kan hålla tassarna borta!

Publicerat

Cognacstryfflar

Min kompis Petra gav mig detta recept för säkert 15 år sedan och jag har fortsatt göra det varje år, inte bara till jul. Detta recept innehåller mindre grädde än många recept, vilket jag gillar. Tryfflar är perfekt till dessert antingen tillsammans med sorbet eller bara ensam. Vad som gör skillnad är chokladen. Jag har hittat en utmärkt choklad från Colombia (60%) och jag väljer alltid en bättre sort av kakao, Droste är ok men bäst är ju naturligtvis Valrhona (inte alltid lätt att hitta). Bästa desserten och självklart en bra present att ha med sig till vännerna.

Ingredienser:
200 g choklad
60 gr smör
2 msk starkt kaffe
1 msk vispgrädde (ok att använda laktosfri)
1 msk cognac
1 1/2 dl florsocker
till garnering behövs ytterligare 200 g choklad och kakao

  • smält choklad och smör i ett vattenbad
  • ta av från spisen och rör i cognac, kaffe, grädde och vispa i florsockret till smeten är jämn
  • låt stå i kyl ca 2 tim, smeten ska vara lagom hård. Ta en gaffel och ta upp lite choklad för att göra runda bollar med handen
  • lägg bollarna på smörpapper, blir ca 30-35 st, försök att göra dem mindre
  • värm chokladen för garnering i vattenbad
  • ta varje chokladboll och rulla med en gaffel så att hela tryffeln är täckt, lägg upp på ett smörpapper på en bricka. Gör ca 5-6 st per gång, därefter pudra ordentligt med kakao.
  • ställ in i kylen 2 tim och därefter kan du lägga upp den i någon ask du har. De mår bra att stå i kylen.

Låt tryfflarna stå ca 5 dgr innan du äter, de blir ännu godare då ( men ok tidigare om du inte kan hålla tassarna borta).

Dessa tryfflar passar alldeles utmärkt ihop med tex svartvinbärssorbet.