Kategori: SALLADER

 

Blev inspirerad av en bild i nån tidning där de hade rädisor på räksmörgåsen. Du behöver avokado, räkor, 1 hårdkokt ägg, sallad (gärna hjärtsallad), bröd, rädisor och tomater.

Jag använde hemgjord majonäs till.

Recept majonäs:

1 äggula, 1 tsk senap, 1 msk vitvinsvinäger och/eller citronsaft. 3-4 msk solrosolja och  1-2 msk riktigt god olivolja.

Rör ihop äggulan med vinägern. Vispa ner försiktigt oljan (jag använder matberedaren) tills den blir krämig, addera mer olja om det behövs. Krydda med salt och peppar. Ibland häller jag i lite extra citronsaft.

Jag använder snäll vinäger som jag oftast köper i Spanien. Här finns champagnevinäger som är lite snällare.

Vi blev inspirerade av Jamie Olivier för några år sedan. Han gjorde en coleslaw med äpplen och rödlök. Blev en syrlig god smak.

Du behöver:

• 1 vitkålshuvud
• 1 stor röd lök
• 1 stort äpple, syrligt, gärna honeycrunch eller jazz
• 2-3 rågade msk majonäs( vi använder köpemajonäs)
• 1-2 msk laktosfri grädde
• salt och peppar

Riv vitkålen med osthyveln (tycker vi blir bäst). Skär lök och äpplen i små tärningar. Blanda allt i en stor skål. Salt och peppar på.

Rör ut grädden i majonäs, den får inte bli för rinnig och blanda sedan ihop med salladen. Låt stå 1 dygn alt ett par timmar. Sen servera, gott när den är kall!

En matnyttig sallad till lunch som innehåller tonfisk, sardeller, ägg och annat gott. Du behöver för 4 personer:

• Blanda isbergssallad och hjärtsallad
• 1 stor morot
• 1 röd lök
• 1 näve haricoverts
• 2 hårdkokta ägg
• 5-6 sardeller
• 1 burk tonfisk
• 2-3 kokta potatisar
• svarta oliver
• fransk dressing

Lägg upp salladen på ett stort fat och lägg de olika grönsakerna separat (som på bilden). Häll över dressingen. Beroende på 2-4 personer, skär upp äggen i mindre halvor.

Dressingen:

1 msk vinäger
1 rågad tsk fransk senap
solrosolja och finare olivolja

Jag gör alltid min dressing ganska krämig, dvs vinäger och senap vispas ihop ordentligt. Därefter häller jag på 3-4 msk solrosolja och vispar ordentligt, därefter 1-2 msk finare olivolja. Salt och peppar. Smaka av, är den för stark fyll på med mer olja.

En god sallad att äta bara som den är eller till tex kyckling, tortilla eller nåt annat. Du behöver:

• Sockerärtor
• Haricots verts
• Gräslök
• Rivet apelsinskal
• Rostade hasselnötter
• Olivolja och hasselnötsolja
• Balsamico
• Vitlök, salt och peppar

Koka grönsakerna i saltat vatten max 1-2 minuter, får inte bli för mjuka. Låt svalna. Riv apelsinskal och rosta nötterna.

Servera grönsakerna på ett fat. Häll över apelsinskalet och nötterna. Häll över lite god olivolja och hasselnötsolja (om du inte har det hemma, går det bra med bara god olivolja).

Om du vill ha vitlökssmak, låt några bitar ligga i olivolja. Ta bort vitlökarna före du häller oljan över salladen.

Mängden grönsaker beror på om du äter denna sallad ensam eller om ni är fler personer. Du avgör hur mycket som går åt. Smaklig spis!